糖業

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展區地圖:糖業
臺灣傳統的蔗糖生產,多由農民在甘蔗產地附近設置糖廍或蔗廍。進行硤蔗製糖加工;向糖廍購買菜糖(粗製糖),重新精煉成白糖的加工所,則稱為糖間。清初臺灣官員曾因糖價高漲,蔗作面積大幅擴張,擔心米穀生產不足,引發社會動亂,而採取限制蔗作、鼓勵種植水稻的措施。蔗糖作為臺灣重要的出口商品,即使到了19世紀末日本領臺之後,依然沒有改變。

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