這個擺放在搶孤供桌上的，是宜蘭相當具有特色的加工食品。鴨子經過處理後，先以鹽巴及香料醃製、再用竹片將鴨體撐開，經過吹晾、風乾及甘蔗燻製的過程，延長肉品保存期限，也增添風味。是早期宜蘭居民充分利用蛋鴨、物盡其用的表現。