臺灣開港後，英國人 John Dodd（陶德，或譯作杜德）於 1866 年（同治 5 年）來臺，在北部推廣安溪茶種，出口臺灣茶。早期臺灣茶多為粗製茶，需運至福州或廈門精製後再出售，而陶德在大槄埕設立精製廠，加工烘焙後，將在臺製造的烏龍茶直銷紐約，大受歡迎，自此打開臺茶知名度。茶業的興盛，也帶動了北臺灣的經濟發展，讓臺北成為政治、經濟中心。