這張圖呈現的是製茶工人正在室內翻茶，以準備烘乾茶葉的景況。烏龍茶散發出來的自然香味，正是以烘乾、發酵等方式而產生的，這也是當時臺灣烏龍茶聞名國際的原因之一。 在翻茶時，將裝茶的笳笠至於木架約30分鐘後，將兩個中型笳笠的茶倒入約七尺直徑的大型笳笠中，再將此笳笠放於木檯上，由幾位製茶師傅翻動約15-20分鐘後，再將茶葉倒回中型笳笠，並擱回木架上。如此動作反覆4次後，茶葉即由綠色轉為褐色，並有香氣飄出。