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平原:從鹿場到田園

臺灣西部平原地區,本屬原住民傳統生活領域,並棲息梅花鹿等大量野生動物,亦是原住民重要獵場;但17世紀起,逐漸成為漢人移民居住與開墾主要區域。17世紀中期,南部地區就開始發展大面積蔗作,直到清代依然維持種蔗與製糖熱潮。在中國華南地區對糧食需求量增加之下,稻作種植也在18世紀漸往中、北部地區擴展,加上人們集資開闢大型灌溉水圳,不但促使臺灣米穀產量及價格提升,水田面積更持續擴張,甚至從平原延伸到淺山丘陵地帶。
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